問與答：請問開放式廚房如何預防油煙問題？

問與答：請問開放式廚房如何預防油煙問題？ ( 2009/3/19 永慶講座會後 提問與回答)

提問內容：
Q：請問開放式廚房如何預防油煙問題？
Ａ：基本上開放式廚房很難防油煙，尤其是中國式的爆香、油炸，若您是重油煙、常烹調習慣的烹調方法，實在建議您用封閉式廚房，若堅持開放式廚房，也建議您 爐灶靠近 後陽台的通口，加用 國產 抽油煙能力較強的抽油煙機，因為外國的家用抽油煙機大部分設計為國外的輕煮食方法，抽油煙能力較弱，另外 還可以在爐灶區 加裝後櫃 這樣部分開放的廚房 也可以減少一點油煙污染 如圖：http://www.flickr.com/photos/dolkar/989103747/in/set-72157601178905051/

開放式廚房不僅油煙容易到處亂竄，其廚房內建材、家電、與收納風格也不容易與緊鄰的餐廳搭配，試想整齊的餐廳端景竟是廚房的鍋碗瓢盆、或者走進客廳一眼望去廚房洗碗槽內還留有昨天宵夜的杯盤狼藉，這是多麼煞風景! 若要那麼費力的維持一個漂漂亮亮的開放式廚房，不如就簡單的隔開一扇門，將容易穿幫的廚房做成封閉式的，既簡單又真正符合廚房收納的需求，別忘了 - 廚房要封閉式的、但廚房收納要開放式的，這樣才方便。

封閉式的廚房、開放式的收納 - 家庭裡允許的『亂區』 http://pochouchiu.blogspot.com/2007/04/10.html

充滿調味料、鍋碗瓢盆及食品等瑣碎物品的廚房，是家庭主婦每日辛勤工作的地方，如果將一切收納設計都成為封閉式，雖然好看，但卻也相當頭痛：如果簡單的拿一瓶鹽罐，還需要翻箱倒櫃，那也未免太小題大作，況且現代人都忙進忙出，上班前實在沒有多餘的時間刷洗一下剛喝牛奶的杯子；那麼就讓我們承認廚房是家庭生活中的『亂區』吧：那裡沒有雜誌上美美的整齊流理台，但卻效率到少用的迷迭香也能在3秒鐘找到、微波爐順手的就在身後、烤箱大喇喇的現身冰箱上，雖然式樣不搭，但卻是個容易上手的廚房，『封閉式的廚房收納』雖然美，但卻中看不重用：老是有個被忽略的鍋子、或是要用時卻找不到的果汁機，『開放式的廚房收納』雖然看起來亂，卻但好用的很：煎鏟就掛在牆面、乾燥食材就擺放在開放櫃上，只要排列順序合理、清潔，誰說流理台一定要整整齊齊、東西要藏的乾乾淨淨？

雖然廚房內的收納我建議盡量用開放式的，但廚房的建置我卻不贊同開放式，想想一個開放櫃滿滿東西的廚房，實在需要一扇門與美美的餐廳隔開，開放式廚房不僅油煙容易到處亂竄，其廚房內建材、家電、與收納風格也不容易與緊鄰的餐廳搭配，試想整齊的餐廳端景竟是廚房的鍋碗瓢盆、或者走進客廳一眼望去廚房洗碗槽內還留有昨天宵夜的杯盤狼藉，這是多麼煞風景! 若要那麼費力的維持一個漂漂亮亮的開放式廚房，不如就簡單的隔開一扇門，將容易穿幫的廚房做成封閉式的，既簡單又真正符合廚房收納的需求，別忘了 - 廚房要封閉式的、但廚房收納要開放式的，這樣才方便。